威士忌的年份是指什么？威士忌酒標上標注的年份一般指這款酒比較年輕的基酒的陳年時間。通常，不同地區(qū)對威士忌的比較低陳年年限的要求不同。不過需注意的是，并不是陳年時間越長，威士忌品質(zhì)越好。一般來說，蘇格蘭、愛爾蘭和加拿大威士忌都要求比較年輕的基酒必須在橡木桶中陳年3年以上；日本威士忌的比較低陳年時間也為3年，不過一般在他們獨特的水楢桶中陳年；而美國威士忌則稍有不同，通常波本威士忌對陳年時間無硬性要求，而純波本威士忌則要求比較年輕的基酒必須在烘烤過的全新橡木桶中存放2年以上，如果低于4年，則必須在酒標上標示陳年年限。當然，任何波本威士忌的陳年年限超過4年都需在酒標上標注。泥煤味是怎么來的？蘇格蘭威士忌比較為人稱道的就是獨特的泥煤味，其實這泥煤味來自威士忌的釀造過程。通常，大麥發(fā)芽后要經(jīng)泥煤加熱烘干，這個過程會吸附一種特殊的“酚類化合物”，這種化合物的含量越高，泥煤味越明顯。SmallBatch在波本和黑麥威士忌的酒標上經(jīng)常可以看到“SmallBatch”一詞，這并不是指產(chǎn)量低的意思。其實關(guān)于smallbatch的標準并沒有嚴格的法規(guī)限定，而是生產(chǎn)商自己加上去的標識。由于威士忌酒全部存放在橡木桶中，所以酒的顏色與威士忌在橡木桶中存放時間有密切關(guān)系。上海大麥威士忌圖片

喝泥煤就對了？說到威士忌的風味，順便聊聊泥煤味。在威圈中，泥煤味威士忌似乎是很多老饕的必備款，偶爾也會聽到有人感嘆：就是如此濃烈的泥煤味，才是威士忌中的佳作！確實，泥煤威士忌是很多愛好者的追求，但如果你剛接觸威士忌，那泥煤威士忌的獨特刺激感會讓你喝到懷疑人生。泥煤煙熏威士忌通常被人們形容為消毒水、碘味，也有人形容它類似煙灰和焦油的味道，如果沒有任何喝威士忌經(jīng)驗的人，口就嘗試泥煤威士忌，很可能會被這種刺激的味道勸退。陜西精品威士忌生產(chǎn)廠家汽水能適當減緩白酒入口的辛辣，增加口感，給予不一樣的體驗。

陳年（Maturing）蒸餾過后的新酒必須要經(jīng)過陳年的過程，使其經(jīng)過橡木桶的陳釀來，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時亦可逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感。目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡時間，即每一種酒所標示的酒齡都必須是真實無誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷售。有了這樣的嚴格措施規(guī)定，一方面可保障消費者的權(quán)益，更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了品質(zhì)高的形象。

甜品、巧克力從威士忌在餐后飲用的歷史習慣中，西餐中壓軸的甜點與威士忌的味道也非常搭。其中，巧克力在這之中的搭配產(chǎn)生的味道比較精彩。特別是黑巧克力是很好的搭配。威士忌與巧克力的香氣都非常豐富。威士忌中煙熏及尾韻的淡淡香料苦味，能夠巧妙帶出巧克力的香味層次，同時威士忌中豐富的果木香又和威士忌的香氣很和諧的融合在了一起。堅果威士忌和干果、堅果搭配則是非常常見的，也很少會出錯。堅果和威士忌的搭配比較好遵循互補原則，比如，較甜的堅果和濃稠的泥炭威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙熏味的威士忌和烤得很香的堅果很配。同一家酒廠蒸餾出來的麥芽威士忌裝成一瓶稱為“單一麥芽威士忌”。

低地（Lowlands）：低地產(chǎn)區(qū)的威士忌釀造歷史已經(jīng)長達150余年，如果你要問我低地威士忌的比較明顯的風味特點是什么，那無可厚非就是那深邃的花香調(diào)，低地產(chǎn)區(qū)釀造的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較清淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口微甜，余味短促，并伴有豐富的花香味。艾雷島（Islay）：提到艾雷島可謂是每一個威士忌“老酒鬼”的摯愛，因其特殊的地理位置，艾雷島的威士忌通常含有較為厚重的泥煤味以及海風、海水的咸甜風味，同時艾雷島威士忌也是所有威士忌產(chǎn)區(qū)中比較為奔放、狂野的佼佼者，如果你愛一個人，請記得請他喝艾雷島威士忌；如果你恨一個人，也請你請他喝艾雷島威士忌。康貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown）：康貝爾鎮(zhèn)，作為整個蘇格蘭產(chǎn)區(qū)中釀造歷史比較久的產(chǎn)區(qū)，目前只有三家酒廠在此，而在19世紀時期，這里才是整個蘇格蘭威士忌的中心產(chǎn)區(qū)，時至現(xiàn)在該產(chǎn)區(qū)依舊采用得古法制作工藝，其風味也主要以泥煤味和海鹽味為主，口感馥郁，但與艾雷島威士忌相比，該產(chǎn)區(qū)的泥煤味可謂是“小巫見大巫”。一款的威士忌，不僅有酒廠獨特的釀酒工藝，陳年的質(zhì)量橡木桶，更需要前列調(diào)酒師的調(diào)配。河北大麥威士忌圖片

純飲就是威士忌不加任何東西，直接倒進聞香杯或者郁金香杯中進行品嘗。上海大麥威士忌圖片

1、斯貝塞（Speyside）：斯貝塞位于蘇格蘭第二大長河——斯貝塞河旁的一片區(qū)域，該產(chǎn)區(qū)擁有著蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，是整個蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)中酒廠保有量之比較，同時，該產(chǎn)區(qū)還是威士忌原料——蘇格蘭大麥的主要產(chǎn)地。斯貝塞威士忌以香氣復雜多變、口感優(yōu)雅、并富含精致的煙熏味而著稱。總體上可以將其風格分為兩種類型：一種是以酒體輕盈并帶有青草味為典型特色的威士忌，例如格蘭威特，而另一種是以口感豐厚、甜潤、飲后頗像雪利酒的威士忌，例如麥卡倫。2、高地（Highlands）：高低產(chǎn)區(qū)是整個蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)中面積比較大，幅員比較遼闊的產(chǎn)區(qū)，地區(qū)與地區(qū)之間的威士忌在風格上有著較大的差異，故，不能籠統(tǒng)地說高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風格是什么樣的，但獨一可以確定的一點就是是高地產(chǎn)區(qū)的威士忌比其他產(chǎn)區(qū)的威士忌更加奔放、有著強烈而冷冽的風格。大體上可以分為：東部高地威士忌口感更加順滑，果香濃郁；西部高地威士忌口感圓潤，風味干爽，帶有泥煤味；南部高地威士忌口感柔順而甜美，氣味芳香；北部高地威士忌帶有石南和香料味。上海大麥威士忌圖片

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